octopus-design.co.uk
Parázson vagy alacsony lángon grillezzük kb 5 percig, vagy addig, amíg grillcsíkok keletkeznek. Vigyázzunk, hogy ne legyenek kormosak! (Tipp: a padlizsánt grillezés előtt érdemes sós olajban kb 10 percig állni hagyni). Zöldség nyársak: A zöldségeket vágjuk fel kb 3cm-es darabokra, kenjük meg a páccal vagy olajjal, majd egy előre beáztatott fapálcikákra (vagy fém nyársakra) tűzdeljük fel őket. Vigyázzunk arra, hogy olyan zöldségeket kombináljunk, amelyek grillezési ideje hasonló – pl cukkíni, mini-paradicsom, fokhagymagerezd, kaliforniai paprika, salotta hagyma. Félig főtt újburgonyát kombinálhatunk batátával vagy pasztinákkal (ezeket is érdemes először 2-3 percig vízben forralni) – préseljünk közéjük friss babérleveleket! Ismételten legyünk óvatosak, hogy a zöldségek ne legyenek szenesek! Grillezett zöldségek sütőben: Télen, vagy ha nincs lehetőségünk nyáron al fresco grillezésre, a konyhai sütőben is grillezhetünk – nyársakat is, bizonyos zöldségeket önmagukban is – de talán érdemesebb több zöldségfélét összevágni (közepes szeletetekre, darabokra), és egy tepsiben grill alatt megsütni, vagy sült zöldségeket készíteni.
Grillezett zöldség | Recipe | Grillezett zöldségek, Zöldségek, Recept
Tedd hűtőbe félórára, majd vedd ki és tedd rá a grillrácsra, már sütheted is. 2. Mézes zöldségpác 5 evőkanál méz 2 evőkanál szójaszósz 2 evőkanál mustár 3 evőkanál olaj bors kevés őrölt csili A pác hozzávalóit tedd egy tálba és keverd össze. A zöldségeket mosd meg és szeleteld fel, tedd őket egy zacskóba és öntsd rá a pácot, kösd be a zacskót és rázd össze, hogy minden zöldségre jusson a fűszeres keverékből. Tedd hűtőbe legalább félórára és már sütheted is. Nagyjából 10 percig kell sütni a zöldségek mindkét oldalát, hogy a mézes páctól finom, roppanós kérgük legyen. 3. Fűszeres zöldségpác 1 dl száraz fehérbor 2 hagyma 2 – 3 babérlevél A hagymát hámozd meg, majd vágd nagyobb darabokra és robotgéppel készíts belőle pépet. A bort és a fűszereket keverd hozzá. A zöldségeket mosd meg és szeleteld fel, tedd egy zacskóba és öntsd rá a páclét. Kösd be a zacskót és rázd össze, hogy minden zöldségre jusson belőle. Félórára tedd hűtőbe és már sütheted is.
Sütés elõtt 15 perccel vegyük ki õket a hûtõbõl. Ez a fogás tálalható melegen vagy szobahõmérsékleten is. A maradékot tálaljuk vastag, ropogós héjú kenyérszeletekkel vagy zsemlékkel. A pácba tehetünk más zöldfûszereket is, például petrezselymet, rozmaringot vagy kakukkfüvet. Salátaöntetnek is remek.